> More precious the meat is, more care must be taken to prepare it ...
That of roe deer is a fantastic meat, with a unique, persistent flavor and a note of wild.

In our menu we accompany it with red cabbage, grappa and chestnuts, to enhance and balance its flavor.
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> Più la carne è pregiata, maggiore è la cura che bisogna usare per prepararla...
Quella del capriolo è una carne fantastica, dal sapore unico, persistente e con una nota di selvatico.

Nel nostro menù lo accompagniamo con verza rossa, grappa e castagne, per esaltarne ed equilibrarne il sapore.

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