> Strangozzi with aglione cream, anchovies, good butter, a little bit of aromatic herb pesto and truffles in quantity. Delicious, rich and with a flavor that will satisfy the most demanding palates.
The dish is by Richard Ginori, 1960s.

The strangozzi is a long pasta with a rectangular section based on soft wheat flour and water, not to be confused with the classic fettuccine or spaghetti.
The strangozzi have a very ancient history: in the past they were prepared especially for Christmas and Carnival, while today it is possible to taste them all year.
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> Strangozzi con crema d'aglione, alici, burro buono, un pochino di pesto di erbe aromatiche e tartufo in quantità. Delizioso, ricco e con un sapore che saprà soddisfare i palati più esigenti.
Il piatto è di Richard Ginori, anni '60.

Lo strangozzo è una pasta lunga a sezione rettangolare a base di farina di grano tenero e acqua, da non confondere con le classiche fettuccine o con gli spaghetti.
Gli strangozzi hanno una storia molto antica: in passato venivano preparati soprattutto a Natale e Carnevale, mentre oggi è possibile gustarli tutto l'anno.

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