> Chicken liver mousse for Christmas Lunch or Appetizer
300 g Chicken liver (cleaned and chopped into small pieces)
1 Onion, small chopped
1 Garlic clove, minced
100 g Butter chopped into chunks
1-2 Anchovies
1/2 tblsp. Capers
2 tblsp. Mascarpone
Marsala wine (as much as you like)
Fresh thyme chopped (as much as you like)
Salt and Pepper

Cook the onion, garlic and thyme in a knob of butter. Add the chicken liver and the anchovies and let it cook for around 5 minutes, make sure everything is cooked. Add salt pepper and Marsale and let it simmer for 1 minute.

Transfer everything into the food processor together with the rest of the butter, the capers and the mascarpone and blend until smooth.

Season to taste with salt and pepper. Pour into a nice crock and place in the fridge for at least 3 hours.

Serve on toasted bread or crackers!
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> Mousse di fegato di pollo per pranzo di Natale o antipasto
300 g di fegato di pollo (pulito e tagliato a pezzetti)
1 cipolla, piccola tagliata
1 spicchio d'aglio, tritato
100 g Burro tagliato a pezzi
1-2 acciughe
1/2 tblsp. capperi
2 cucchiai. mascarpone
Marsala (quanto vuoi)
Timo fresco tritato (quanto vuoi)
Sale e pepe

Cuocere la cipolla, l'aglio e il timo in una noce di burro. Aggiungere il fegato di pollo e le acciughe e lasciar cuocere per circa 5 minuti, assicurarsi che tutto sia cotto. Aggiungere sale pepe e Marsala e farlo bollire per 1 minuto.

Trasferire il tutto nel robot da cucina insieme al resto del burro, i capperi e il mascarpone e frullare fino a che diventa cremoso.

Aggiustare di sale e pepe. Versare in un bel coccio e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Servire su pane tostato o cracker!