> Thanks to our Founder we had the pleasure of participating in a special dinner, with special dishes, where tradition, simplicity and innovation were mixed and integrated in an excellent way.
We were housed in a room full of frescoes, with furnishings embellished with refined pieces perfectly integrated into the historical context of the Villa.
An evening where the taste was the protagonist combined with the pleasure of being together in an elegant, warm and welcoming atmosphere, in friendship to share a moment of peace and serenity.
The Christmas tree, made by ... with the technique of macrame, knotted lace, was a beautiful and welcome surprise.

Following the 6 dishes:
- Scrambled egg with white truffle
- Stone-ground polenta, chianina wrapped in savoy cabbage, balsamic vinegar emulsion
- Clarified broth soup of ground hen and cappelletti with three meats
- Risotto with radicchio and casselle, chianina and sagrantino sauce
- Fillet of veal with fennel, strascinate potatoes, fresh herbs
- Cream puff flan with caramel cream made from Ella and salt

THE HISTORY of Villa Roncalli is long. It was built around 1630 as a "hunting lodge" of the Roncalli family, with a large park around it. A famous heir was Count Domenico Benedetti Roncalli (1844-1910), citizen of Foligno, revolutionary and mason, Director of the Institute of Applied Arts. It is said that at the end of a life lived intensely, Roncalli would have lost the estate to the game.
After extensive restoration and restoration work, the Scolastra family opened the Villa to hospitality in 1985. Angelo Scolastra, an avid antiques expert, has embellished the rooms with refined pieces including a magnificent and impressive pharmacy cabinet, high up to the ceiling .
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> Grazie al nostro Fondatore abbiamo avuto il piacere di partecipare ad una cena speciale, con piatti particolari, dove tradizione, semplicità ed innovazione si sono mescolati ed integrati in modo eccellente.
Eravamo ospitati in una sala ricca di affreschi, con un'arredamento impreziosito da raffinati pezzi perfettamente integrati nel contesto storico della Villa.
Una serata dove il gusto era la protagonista unita al piacere di stare insieme in un ambiente elegante, caldo ed accogliente, in amicizia per condividere un momento di pace e serenità.
L'albero natalizio, realizzato da ... con la tecnica del macramè, merletto a nodi, è stata una bellissima e gradita sorpresa.

A seguire i 6 piatti:
- Uovo strapazzato con tartufo bianco
- Polenta macinata a pietra, chianina avvolta da verza, emulsione di aceto balsamico
- Zuppa di brodo chiarificato di gallinella di terra e cappelletti alle tre carni
- Risotto con radicchio e casselle, chianina e salsa sagrantino
- Filetto di vitello al finocchio, patate strascinate, erbe fresche
- Flan di bignè con crema caramello realzzata da Ella e sale

LA STORIA di Villa Roncalli è lunga. Fu costruita nel 1630 circa come "casino di caccia" della famiglia Roncalli, con un grande parco attorno. Un famoso erede fu il conte Domenico Benedetti Roncalli (1844-1910), cittadino di Foligno, rivoluzionario e massone, Direttore dell‘Istituto di Arti Applicate. Si racconta che al termine di un'esistenza vissuta intensamente, Roncalli avrebbe perso la tenuta al gioco.
Dopo lunghi lavori di ripristino e restauro, la famiglia Scolastra ha aperto la Villa all'ospitalità nel 1985. Angelo Scolastra, appassionato di antiquariato, ha impreziosito i locali con raffinati pezzi tra i quali un magnifico e imponente armadio di farmacia, alto fino al soffitto.