> OSTERIA DEL POSTO is the new project by Alessandro Casciola, an enogastronomic entrepreneur who has chosen the small ancient village of Chiugiana (near to Perugia) for his new creation, his new "place".
The young Perugian cook Valentina Urciuoli with international experiences in starred restaurants creates a menu that varies according to the market and follows the natural rhythm of the seasons, with the vocation of a rich, varied and balanced proposal.
In Osteria del Posto inspiration is given by the traditional recipes of mothers and grandmothers to evolve towards their own and personal avant-garde cuisine. A new market cuisine that cares about the entire creative process, from the daily selection of the best local raw materials to an exquisite staging to enjoy good food with all five senses.
All this around the essential idea of Osteria del Posto:
First, the subject.
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> OSTERIA DEL POSTO è il nuovo progetto di Alessandro Casciola, imprenditore enogastronomico che ha scelto il piccolo borgo antico di Chiugiana (vicino a Perugia) per la sua nuova creatura, il suo nuovo “posto”.
La giovane cuoca perugina Valentina Urciuoli con esperienze internazionali in ristoranti stellati elabora un menu che varia in base al mercato e segue il ritmo naturale delle stagioni, con la vocazione di una proposta ricca, varia ed equilibrata.
In Osteria del Posto l'ispirazione è data dalle ricette tradizionali delle mamme e nonne per evolvere verso una propria e personale cucina d'avanguardia. Una nuova cucina di mercato che ha a cuore l'intero processo creativo, dalla selezione quotidiana delle migliori materie prime locali a una messa in scena squisita per godere del buon cibo con tutti i cinque sensi.
Tutto ciò intorno all'idea essenziale di Osteria del Posto:
Prima, la materia.