> PGI (Protected Geographical Indication) status links Prosciutto di Norcia inextricably to the local area: the Valnerina valley. Prosciutto di Norcia is made only here, from the slopes of the Sibillini Mountains to the upper valley of the river Nera.
The land is steeped in cultural and environmental traditions which remain untainted; here, nature and the customs of local communities receive the utmost respect.

The outstanding air quality, altitude and climate of the upper Valnerina valley - a centre of this production since time memorial - all go into making Prosciutto di Norcia so unique.
High mountain ridges - which block moisture-laden air from the sea - and limestone formations - which help drain off rainwater - create the perfect balance of temperature and humidity: the ideal conditions for making the finest hams.
The care which goes into selecting the raw materials, expertise in the difficult art of processing and preserving meat, the geography of the local area and a determination to uphold ancient traditions have all enabled Prosciutto di Norcia to receive Protected Geographical Indication status. Real Prosciutto di Norcia PGI is only made in the municipalities of Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto and Poggiodomo, all part of the Valnerina Mountain Community and situated more than 500 metres above sea level.
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> La dicitura IGP, Indicazione Geografica Protetta, lega il Prosciutto di Norcia in maniera indissolubile al suo territorio: la Valnerina. Dalle pendici dei Monti Sibillini all'alta valle del fiume Nera, è qui che nasce il Prosciutto di Norcia.
Un territorio ricco di suggestioni ambientali e culturali, rimasto autentico grazie al rispetto della natura e all'attenzione per le tradizioni delle comunità che ci vivono.
L’ottima qualità dell’aria, l’altitudine, le condizioni climatiche dell’alta Valnerina, da sempre vocata alla lavorazione della carne suina, sono tra le ragioni che rendono Il Prosciutto di Norcia un prodotto unico.
Le elevate dorsali montuose che impediscono l’afflusso di aria umida dal mare e le formazioni calcaree che favoriscono la dispersione delle acque piovane creano un perfetto equilibrio fra temperatura ed umidità e le migliori condizioni per la produzione di un prosciutto di qualità.
La cura nella scelta della materia prima, la sapienza nella difficile arte della lavorazione e della conservazione delle carni, le caratteristiche morfologiche del territorio e la tenace dedizione nel perseverare le antiche tradizioni, sono gli ingredienti che oggi hanno permesso al Prosciutto di Norcia di ottenere la certificazione di Indicazione Geografica Protetta. Il vero Prosciutto di Norcia IGP si può produrre solo nei comuni di Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto e Poggiodomo, ovvero nei comuni appartenenti alla Comunità Montana della Valnerina, situati a più di 500 metri sul livello del mare.