> FIGS WITH GOAT CHEESE AND PANCETTA
I first had a version of this delicious starter at a wedding reception some years ago and after trying it out in different varieties this is the way I like it best. The sweet fig with the creamy cheese and the salty pancetta … yummy!!!

INGREDIENTS:
- 8 Mature Figs (I prefer the green ones)
- 8 slices of Pancetta
- 200 g Goat cheese (fresh and soft)
- Rosemary branches
- Olive oil
- Salt and Pepper

PREPARATION:
Start the grill in the oven. Wash the figs slice them open in 4 quarters.

Put a knob of goat cheese into each fig and decorate with a rosemary branch. Wrap the pancetta around the figs and season with salt and pepper. Place the figs in an ovenproof plate.

Drizzle olive oil over the figs and grill them in the oven for about 5 to 10 minutes or until baked. Serve warm or cold with a glass of Castello Montegiove RoSaTo.

Buon Appetito !!!
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> FICHI CON FORMAGGIO DI CAPRA E PANCETTA
Ho visto, per la prima volta, una versione di questo delizioso antipasto ad un ricevimento di matrimonio alcuni anni fa e dopo averlo provato in diverse varietà questo è il modo in cui mi piace di più. Il fico dolce con il formaggio cremoso e la pancetta salata ... buonissimo !!!

INGREDIENTI:
- 8 fichi maturi (preferisco quelli verdi)
- 8 fette di pancetta
- 200 g di formaggio di capra (fresco e morbido)
- rami di rosmarino
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

PREPARAZIONE:
Avvia la griglia nel forno. Lavare i fichi tagliarli aperti in 4 quarti.

Metti una noce di formaggio di capra in ogni fico e decorala con un rametto di rosmarino. Avvolgere la pancetta intorno ai fichi e condire con sale e pepe. Mettere i fichi in una piastra resistente al forno.

Condisci con olio d'oliva i fichi e grigliali in forno per circa 5-10 minuti o fino a cottura. Servire caldo o freddo con un bicchiere di Castello Montegiove RoSaTo.

Buon Appetito !!!